Karottenknödel

Zutaten:

• ca. 500 g altes Brot (s.o.)
• 1-2 Karotten
• 1-2 Eier
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ca. 200 ml Milch
• einige Löffel Mehl zum Formen

Brot in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne leicht anbraten. Karotten reiben und mit den Brotwürfeln und der zerkleinerten Petersilie in einer Schüssel mischen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verkleppern und drübergießen. Das Ganze etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, bis es sich gut vermanschen lässt. Mit dem Mehl Knödel formen und diese in wallendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie vom Boden aufsteigen.

Dazu passt sehr gut Blumenkohl: einfach einen Kopf kleinschnibbeln, in eine Auflauform geben, ausreichend Sahne (das gibt die Soße, also nicht sparen!) und geriebenen Käse (Käsereste aufbrauchen) drüber und wer mag, noch leicht geröstete Sonnenblumenkerne. Ab in den Backofen, etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad, und dann guten Appetit! :-)

Aus aktuellem Anlass ein paar Tipps zu den Knödeln:

• Wenn das Brot schon zu hart zum Schneiden ist, einfach in einem Nudelsieb ein paar Minuten über einen Topf mit kochendem Wasser stellen (mit Deckel obendrauf).
• Achtet darauf, dass die eingeweichte Masse wirklich eine einzige matschige Pampe ist (geht ein paarmal mit der Gabel durch). Wenn sich noch Rindenstückchen finden, von Hand zerfieseln oder rausnehmen, sonst kann es passieren, dass die Knödel sich nachher in Einzelteile auflösen.
• Falls euch das trotzdem passieren sollte: durch ein Sieb abgießen und mit etwas Kartoffelsuppe mischen, das schmeckt auch sehr fein. :-D

Variante

Wenn nicht genug altes Brot für Knödel da ist, kann man den Rest auch würfeln und leicht anbraten. Das passt zu allem Möglichen gut (Suppe wär der Klassiker), zum Beispiel auch als Auflauf mit Blumenkohlröschen. Schnibbeln (den Blumenkohl) bzw. würfeln und anbraten (das Brot), Sauerrahm mit bisschen Wasser als Soße, salzen und pfeffern, Bergkäse drüber reiben und eine halbe Stunde in den Ofen. Feeeeeiiiiiiiiin! *mampf*